Face au vieillissement continu des populations mondiales, le maintien de la fonction musculaire est devenu un enjeu majeur de la recherche en nutrition et en santé. Si la perte musculaire a traditionnellement été mesurée par les variations de la masse musculaire, les chercheurs reconnaissent de plus en plus queLa force musculaire et la fonction physique peuvent donner une image plus fidèle du vieillissement en bonne santé..

Ce changement a modifié la façon dont les scientifiques et les entreprises de nutrition envisagent la santé musculaire. L'objectif n'est plus seulement de préserver ou d'augmenter la masse musculaire, mais de soutenirqualité musculaire — la capacité du tissu musculaire à générer de la force, à soutenir le mouvement et à maintenir l'autonomie.

Pour le secteur de la nutrition, cela représente une transition d'une approche traditionnelle axée sur la « construction musculaire » vers des solutions conçues pour une santé fonctionnelle à long terme.

Qu’est-ce que la qualité musculaire et pourquoi est-elle importante ?

La qualité musculaire décrit l'efficacité du tissu musculaire par rapport à sa quantité. Bien qu'il n'existe actuellement aucune mesure universelle utilisée dans tous les domaines de recherche, la qualité musculaire est généralement évaluée à l'aide d'indicateurs tels que :

• la force musculaire par rapport à la masse musculaire ;

• performance physique ;

· composition musculaire ;

• infiltration graisseuse dans le tissu musculaire ;

• Fonction neuromusculaire.

Cette distinction est particulièrement importante au cours du vieillissement.

La version réviséeConsensus EWGSOP2 sur la sarcopénie publié en 2019La faible force musculaire est devenue le principal indicateur de la sarcopénie, tandis que la quantité de muscle est devenue une mesure importante mais secondaire.

Cela reflète une compréhension scientifique plus large : maintenir la capacité de marcher, de monter des escaliers et d’effectuer des activités quotidiennes peut être plus important que de simplement maintenir son volume musculaire.

Pourquoi la taille des muscles n'est pas toujours synonyme de force

La masse musculaire et la fonction musculaire sont étroitement liées, mais elles ne sont pas identiques.

Une personne peut conserver une certaine quantité de tissu musculaire tout en subissant une diminution de sa force ou de sa mobilité en raison de facteurs tels que :

· réponse de synthèse des protéines musculaires réduite ;

• modifications de la composition des fibres musculaires ;

• augmentation de l'accumulation de graisse dans les muscles ;

• réduction de l'efficacité mitochondriale ;

• des niveaux d'activité physique plus faibles.

Des recherches ont démontré que la force musculaire est fortement associée aux résultats physiques chez les personnes âgées et peut fournir des informations supplémentaires par rapport à la seule masse musculaire.

Cependant, la mesure de la qualité musculaire demeure complexe. Différentes études peuvent utiliser des définitions, des populations et des méthodes d'évaluation différentes, ce qui peut entraîner des variations dans les résultats.

Par conséquent, la qualité musculaire doit être considérée comme un concept plus large plutôt que comme une simple mesure clinique.

Qualité des protéines et fonction musculaire au cours du vieillissement

Les protéines demeurent l'un des facteurs nutritionnels les plus étudiés en ce qui concerne le maintien de la masse musculaire.

Avec l'âge, l'organisme peut devenir moins sensible à la stimulation par les protéines alimentaires, un processus souvent appelérésistance anaboliqueCela signifie que les personnes âgées peuvent nécessiter une attention particulière à leur apport en protéines, à la disponibilité des acides aminés et à la qualité globale de leur alimentation.

La qualité des protéines est influencée par plusieurs facteurs, notamment :

· profil des acides aminés essentiels ;

· digestibilité ;

• teneur en leucine ;

• biodisponibilité.

La protéine de lactosérum a fait l'objet d'une attention considérable de la part des chercheurs en raison de son profil complet d'acides aminés et de sa teneur naturellement élevée en leucine.

Une méta-analyse publiée dans leJournal britannique de médecine du sportDes études ont montré que la supplémentation en protéines associée à des exercices de résistance peut améliorer la masse et la force musculaires. Cependant, les résultats varient d'une étude à l'autre.

Différences en :

· âge du participant ;

· apport protéique de base ;

· programme d'exercices;

· durée de l'intervention ;

· régime alimentaire total

peut influencer les résultats observés.

Par conséquent, les protéines doivent être considérées comme faisant partie d'une stratégie plus large incluant l'activité physique et une alimentation équilibrée, plutôt que comme une solution isolée.

Au-delà des protéines : l'avenir de la nutrition fonctionnelle pour le vieillissement

Le concept de vieillissement fonctionnel élargit le rôle de la nutrition au-delà de la croissance musculaire traditionnelle.

Les recherches actuelles explorent comment la nutrition peut soutenir des domaines tels que :

• récupération musculaire ;

• santé métabolique ;

• fonction mitochondriale ;

· équilibre inflammatoire ;

• une indépendance physique à long terme.

Cela a accru l'intérêt pour les ingrédients nutritionnels fondés sur des preuves, notamment les protéines de haute qualité, les acides aminés, la créatine et d'autres solutions nutritionnelles fonctionnelles.

Cependant, les données scientifiques continuent d'évoluer. Les résultats des études individuelles doivent être interprétés avec prudence, car les effets de tout ingrédient peuvent dépendre de la dose, des caractéristiques de la population, de la formulation et du mode de vie.

Des muscles plus gros pour une meilleure fonction

L'avenir de la nutrition musculaire s'oriente vers une compréhension plus complète de la santé.

Pour les athlètes, la prise de masse musculaire peut rester un objectif important. Pour les personnes âgées en bonne santé, l'accent est de plus en plus mis sur le maintien de la force, de la mobilité et de la qualité de vie.

Pour les marques de nutrition et les développeurs de produits, cela crée de nouvelles opportunités de développer des produits basés sur des objectifs de santé mesurables plutôt que de se concentrer uniquement sur la taille des muscles.

Chez SRS, nous accompagnons nos partenaires en leur fournissant un approvisionnement fiable en ingrédients, une documentation de qualité, un contrôle des spécifications et une communication technique afin de les aider à traduire la recherche en nutrition en un développement de produits concret.

Du choix des ingrédients aux exigences en matière de tests, une qualité constante et des données transparentes demeurent essentielles pour développer des solutions nutritionnelles fondées sur des données scientifiques.

Références

1. Cruz-Jentoft AJ, et al.
Sarcopénie : consensus européen révisé sur la définition et le diagnostic (EWGSOP2).
Âge et vieillissement. 2019;48(1):16–31.

2. Newman AB, et al.
Dans l'étude sur la santé, le vieillissement et la composition corporelle, c'est la force, mais pas la masse musculaire, qui est associée à la mortalité.
Journal de gérontologie : sciences médicales. 2006;61(1):72–77.

3. Morton RW, et al.
La supplémentation en protéines et l'entraînement en résistance augmentent la masse et la force des muscles squelettiques : une revue systématique, une méta-analyse et une méta-régression.
Journal britannique de médecine du sport. 2018;52:376–384.

4. Bauer J, et al.
Recommandations fondées sur des données probantes concernant l’apport optimal en protéines alimentaires chez les personnes âgées : un document de position du groupe d’étude PROT-AGE.
Journal de l'Association américaine des directeurs médicaux. 2013;14(8):542–559.

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Évaluation de la qualité des protéines alimentaires en nutrition humaine.
Document FAO sur l'alimentation et la nutrition n° 92. 2013.

6. Organisation mondiale de la santé (OMS).
Décennie du vieillissement en bonne santé 2021-2030.