Die IFT Food Technology Exhibition 2024, die vom 15. bis 17. Juli in Chicago, USA, stattfand, stand unter dem Motto „Zusammenarbeit + Innovation: Wie kann die Lebensmittelwissenschaft das Lebensmittelsystem verändern?“. Als eine der weltweit führenden B2B-Veranstaltungen für die Lebensmittelindustrie zog die IFT First laut vorläufigen offiziellen Angaben über 17.000 Fachleute aus dem Lebensmittelbereich an.
In diesem Jahr standen neue Inhaltsstoffe, Produkte und Technologien in den Bereichen pflanzliche Proteine, Zuckerreduktion, funktionelle Getränke und künstliche Intelligenz im Fokus. Wir von SRS Nutrition Express geben Ihnen hier einen Überblick über die Trends, die uns besonders aufgefallen sind.
IFT
Rasantes Wachstum im Sektor der funktionellen Getränke
Der Wunsch westlicher Konsumenten nach gesundheitsfördernden Getränken mit Probiotika, pflanzlichen Proteinen, Kräuterzutaten, Vitaminen und Mineralstoffen scheint ungebrochen. Daten von SPINS, die auf der Messe vorgestellt wurden, deuten auf eine Getränkeindustrie im Wandel hin, angetrieben von veränderten Verbraucherpräferenzen und innovativen Produktangeboten. Besonders hervorzuheben ist das Marktwachstum von 32,6 % bei Getränken für die emotionale Gesundheit, gefolgt von Getränken für die Verdauungsgesundheit (28,3 %), Erkältungs- und Grippeprävention (22,6 %), Energie (9,4 %) und kognitiver Gesundheit (7,4 %). Die Daten umfassen die 52 Wochen bis zum 24. März 2024.
Neue Inhaltsstoffe, die auf diese gesundheitlichen Ziele abzielen, waren auf der Messe deutlich zu erkennen:
- L-Theanin:Rhinebios neuer Tee-Extrakt zeichnet sich durch einen L-Theanin-Gehalt von bis zu 98 % aus und eignet sich für verschiedene Lebensmittel- und Getränkekategorien. Diese nicht-proteinogene Aminosäure kommt in Grüntee traditionell in geringeren Konzentrationen vor. Rhinebio konnte den L-Theanin-Gehalt durch Wasserextraktion und umweltfreundliche Technologien auf 40 % und sogar 98 % steigern.
- Rhodiola-Extrakt:PLT hat Rhodiolife eingeführt, einen Rhodiola-Extrakt mit wichtigen Inhaltsstoffen wie Rosavin, Rosarin und Salidrosid in wasserlöslicher Form, der sich für verschiedene Getränkerezepturen eignet. Farbe, Geschmack und Wirkstoffe des Inhaltsstoffs sind lagerstabil.
- Citicolin:Angesichts der steigenden Nachfrage nach Produkten zur Förderung der kognitiven und immunologischen Leistungsfähigkeit präsentierte Kyowa Hakko neue Anwendungsmöglichkeiten seines Hauptbestandteils Cognizin Citicolin in Schokolade, Süßwaren und Getränken. Citicolin ist eine körpereigene Substanz, die vorwiegend die kognitiven Fähigkeiten und die Gehirngesundheit unterstützt und deren Wirkung durch wissenschaftliche Studien belegt ist. Es handelt sich um einen stabilen Inhaltsstoff, der farb- und geschmacksbeständig ist und sich für eine Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken eignet.
Der boomende Markt für Zuckerreduktion
Die Reduzierung des Zuckergehalts bleibt ein wichtiges Thema für den Markteintritt in den USA. Auf der diesjährigen IFT-Messe standen Alternativen und Technologien zur Zuckerreduzierung im Mittelpunkt.
- Samyang CorporationDas Unternehmen präsentierte einen Verbundstoff aus Allulose und Maisfasern, der Zuckerreduktion und Geschmack in Einklang bringt. Dieser Verbundstoff findet unter anderem in Speiseeis Anwendung, sorgt für eine cremige Textur und fördert die Darmgesundheit.
- SweegenSweegen entwickelte die natürliche Aromatechnologie Tastecode™, die spezifische Geschmacksherausforderungen bei der Reduzierung ungesunder Inhaltsstoffe adressiert und damit der Verbrauchernachfrage nach schmackhaften und gleichzeitig gesunden Produkten entspricht. Zudem führte Sweegen süße Proteinlösungen wie Brazzein und Thaumatin ein, deren Zulassungsanträge in den USA und Europa für 2024 geplant sind.
Technologische Innovationen treiben die Lebensmittelindustrie voran
Von einem Fokus auf wettbewerbsfähige Preise bis hin zur Betonung von Stabilität, technischen und innovativen Lösungen – die Lebensmittelindustrie befindet sich im Wandel.
- Dalian Medinova BiologicalDas Unternehmen präsentierte die DuraLipo™-Liposomentechnologie, die Phospholipid-Doppelschichten für eine effizientere Aufnahme und Verwertung im Körper nutzt. Zudem führte es liposomale Vitamin-C- und Eisenpräparate ein, die auf pflanzlichen Inhaltsstoffen basieren, gentechnikfrei und allergenfrei sind und sich durch hervorragende Lagerstabilität für vielfältige Anwendungsbereiche auszeichnen.
- Allianz Team USAführte die KI-Technologieplattform Oleum ein, um maßgeschneiderte Fett- und Öllösungen anzubieten und so die Zukunft der Lebensmittelinnovation sowie die Rolle der KI bei der Beschleunigung der Produktentwicklung aufzuzeigen.
Zusammenfassend zeigte die IFT Show 2024 einen Trend hin zu Zuckerreduktion, pflanzlichen Inhaltsstoffen und alternativen Materialien auf, wobei der Fokus insbesondere auf der Verbesserung und Neuformulierung von Inhaltsstoffen für Lebensmittel, Getränke und alkoholische Produkte lag. Technologische Innovationen standen in diesem Jahr im Vordergrund, insbesondere Bioverfügbarkeit, künstliche Intelligenz und Zellkulturtechnologie wurden intensiv diskutiert.
Wir von SRS Nutrition Express haben es uns zur Aufgabe gemacht, gemeinsam mit Ihnen die neuesten Erkenntnisse im Bereich der Nutrazeutika zu erforschen. Diskutieren Sie mit uns in den Kommentaren!
Für weitere Produkte oder Informationen,
Veröffentlichungsdatum: 06.08.2024
