La Exposición de Tecnología Alimentaria IFT 2024, celebrada del 15 al 17 de julio en Chicago, EE. UU., presentó el tema "Colaboración + Innovación: ¿Cómo puede la tecnología de la ciencia de los alimentos cambiar el sistema alimentario?". Como evento B2B global de primer orden para la industria alimentaria, la IFT First atrajo la participación de más de 17.000 profesionales relacionados con la alimentación, según datos preliminares oficiales.
Este año, la atención se centró en los ingredientes, productos y tecnologías emergentes en proteínas vegetales, reducción de azúcar, bebidas funcionales e inteligencia artificial. En SRS Nutrition Express, les presentamos un resumen de las tendencias que más nos llamaron la atención.
IFT
Rápido crecimiento en el sector de las bebidas funcionales
El interés de los consumidores occidentales por bebidas que potencien la salud —con probióticos, proteínas vegetales, ingredientes herbales, vitaminas y minerales— no parece disminuir. Los datos de SPINS presentados en la feria apuntan a una industria de bebidas en plena transformación, impulsada por el cambio en las preferencias de los consumidores y la oferta de productos innovadores. En particular, las bebidas dirigidas a la salud emocional experimentaron un crecimiento del mercado del 32,6 %, seguidas de las destinadas a la salud digestiva (28,3 %), los resfriados y la gripe (22,6 %), la energía (9,4 %) y la salud cognitiva (7,4 %), con datos que abarcan las 52 semanas hasta el 24 de marzo de 2024.
En la feria se pudieron apreciar nuevos ingredientes orientados a mejorar la salud:
- L-teanina:El nuevo extracto de té de Rhinebio cuenta con un contenido de L-teanina de hasta el 98%, apto para diversas categorías de alimentos y bebidas. Este derivado de aminoácido no proteico tradicionalmente presentaba concentraciones más bajas en el té verde. Rhinebio ha logrado elevar los niveles de L-teanina hasta el 40% e incluso el 98% mediante extracción con agua y tecnologías sostenibles.
- Extracto de rodiola:PLT presentó Rhodiolife, un extracto de rodiola con componentes clave como rosavina, rosarina y salidrósido, en una fórmula hidrosoluble apta para diversas preparaciones de bebidas. El color, el sabor y los componentes activos del ingrediente se mantienen estables durante su almacenamiento.
- Citicolina:Ante el aumento de la demanda de productos relacionados con la función cognitiva y el sistema inmunitario, Kyowa Hakko presentó nuevas aplicaciones de su ingrediente principal, Cognizin Citicolina, en chocolates, caramelos y bebidas. La citicolina es una sustancia producida por el organismo, principalmente destinada a la función cognitiva y la salud cerebral, respaldada por datos de investigación científica. Es un ingrediente estable, resistente a los cambios de color o sabor, apto para una amplia gama de alimentos y bebidas.
El floreciente mercado de reducción de azúcar
La reducción de azúcar sigue siendo un tema clave para entrar en el mercado estadounidense. En la feria IFT de este año, las alternativas y las tecnologías para la reducción de azúcar fueron protagonistas.
- Corporación SamyangSe ha presentado un compuesto de alulosa y fibra de maíz que equilibra la reducción de azúcar con el sabor. Este compuesto se utiliza en helados, entre otros productos, aportando una textura suave y favoreciendo la salud intestinal.
- SweegenSweegen desarrolló la tecnología de sabor natural Tastecode™ para abordar desafíos específicos en cuanto al sabor, reduciendo los ingredientes poco saludables y satisfaciendo así la demanda de los consumidores de productos sabrosos y saludables. Además, presentó soluciones de proteínas dulces como Brazzein y Thaumatin, con presentaciones regulatorias previstas para 2024 en Estados Unidos y Europa.
Innovaciones tecnológicas que impulsan el avance de la industria alimentaria.
Desde centrarse en precios competitivos hasta hacer hincapié en la estabilidad, las soluciones técnicas e innovadoras, la industria alimentaria está evolucionando.
- Dalian Medinova BiologicalLa compañía presentó la tecnología de liposomas DuraLipo™, que utiliza bicapas de fosfolípidos para una absorción y utilización más eficientes en el organismo. Asimismo, introdujo productos liposomales de vitamina C y hierro, elaborados con ingredientes de origen vegetal, sin OGM y libres de alérgenos, con una excelente estabilidad en almacenamiento, aptos para diversas aplicaciones.
- Alianza Team USASe presentó la plataforma tecnológica de IA Oleum para ofrecer soluciones personalizadas de grasas y aceites, mostrando el futuro de la innovación alimentaria y el papel de la IA en la aceleración del desarrollo de productos.
En resumen, la feria IFT 2024 destacó la tendencia hacia la reducción del azúcar, los ingredientes de origen vegetal y los materiales alternativos, centrándose especialmente en la mejora y reformulación de ingredientes para alimentos, bebidas y productos alcohólicos. Las innovaciones tecnológicas fueron protagonistas este año, con importantes debates sobre biodisponibilidad, inteligencia artificial y tecnología de cultivo celular.
En SRS Nutrition Express, nos comprometemos a explorar contigo las últimas novedades en ingredientes nutracéuticos. ¡Conversemos en los comentarios!
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Fecha de publicación: 6 de agosto de 2024
