Wystawa technologii żywności IFT Food Technology Exhibition 2024, która odbyła się w dniach 15-17 lipca w Chicago w USA, odbywała się pod hasłem „Współpraca + innowacje: w jaki sposób technologia nauk o żywności może zmienić system żywnościowy?”. Jako wiodące globalne wydarzenie B2B dla branży spożywczej, targi IFT First przyciągnęły ponad 17 000 profesjonalistów z branży spożywczej, zgodnie z oficjalnymi danymi wstępnymi.
W tym roku w centrum uwagi znalazły się nowe składniki, produkty i technologie w zakresie białek roślinnych, redukcji cukru, napojów funkcjonalnych i sztucznej inteligencji. W SRS Nutrition Express przedstawiamy podsumowanie trendów, które przykuły naszą uwagę.
IFT
Szybki wzrost w sektorze napojów funkcjonalnych
Zapotrzebowanie zachodnich konsumentów na napoje prozdrowotne – zawierające probiotyki, białka roślinne, składniki ziołowe, witaminy i minerały – wydaje się nie słabnąć. Dane SPINS ujawnione na targach wskazują na transformację branży napojów, napędzaną zmieniającymi się preferencjami konsumentów i innowacyjną ofertą produktów. Warto zauważyć, że napoje ukierunkowane na zdrowie emocjonalne odnotowały wzrost rynku o 32,6%, następnie napoje wspomagające zdrowie układu trawiennego (28,3%), napoje na przeziębienie i grypę (22,6%), napoje energetyczne (9,4%) oraz produkty poprawiające funkcje poznawcze (7,4%). Dane obejmują 52 tygodnie do 24 marca 2024 r.
Na pokazie można było zobaczyć nowe składniki, które mają pozytywny wpływ na zdrowie:
- L-teanina:Nowy składnik ekstraktu herbacianego Rhinebio charakteryzuje się zawartością L-teaniny sięgającą 98%, co czyni go odpowiednim dla różnych kategorii żywności i napojów. Ta niebiałkowa pochodna aminokwasowa tradycyjnie miała niższe stężenie w zielonej herbacie. Rhinebio udało się podnieść poziom L-teaniny do 40%, a nawet 98% dzięki ekstrakcji wodnej i zielonym technologiom.
- Ekstrakt z różeńca górskiego:PLT wprowadziło na rynek Rhodiolife, ekstrakt z różeńca górskiego (Rhodiola) z kluczowymi składnikami, takimi jak rozawina, rozaryna i salidrozyd, w formie rozpuszczalnej w wodzie, odpowiedniej do stosowania w różnych formułach napojów. Kolor, smak i substancje czynne tego składnika są stabilne w sprzedaży.
- Cytykolina:Wraz ze wzrostem popytu na produkty wspomagające funkcje poznawcze i odporność, Kyowa Hakko zaprezentowała nowe zastosowania swojego głównego składnika, Cognizin Citicoline, w czekoladach, cukierkach i napojach. Citicoline to substancja wytwarzana w organizmie, której głównym zadaniem jest poprawa funkcji poznawczych i zdrowia mózgu, co potwierdzają dane z badań naukowych. Jest to stabilny składnik, odporny na zmiany koloru i smaku, odpowiedni do wielu kategorii żywności i napojów.
Rozkwitający rynek redukcji cukru
Redukcja cukru pozostaje gorącym tematem w kontekście wejścia na rynek amerykański. Podczas tegorocznych targów IFT Show alternatywy i technologie redukcji cukru znalazły się w centrum uwagi.
- Korporacja SamyangFirma zaprezentowała kompozyt alulozy i włókna kukurydzianego, który łączy redukcję cukru ze smakiem. Kompozyt ten znajduje zastosowanie między innymi w lodach, zapewniając gładką konsystencję i wspierając zdrowie jelit.
- SzwecjaFirma Sweegen opracowała technologię naturalnego aromatu Tastecode™, która odpowiada na specyficzne wyzwania smakowe związane z ograniczeniem niezdrowych składników, dostosowując się tym samym do popytu konsumentów na smaczne, a jednocześnie zdrowe produkty. Sweegen wprowadził również słodkie rozwiązania białkowe, takie jak Brazzein i Thaumatin, których wnioski regulacyjne planowane są na 2024 rok w USA i Europie.
Innowacje technologiczne napędzające rozwój przemysłu spożywczego
Przemysł spożywczy ewoluuje – od skupienia się na konkurencyjnych cenach po kładzenie nacisku na stabilność, rozwiązania techniczne i innowacyjne.
- Dalian Medinova BiologicalFirma zaprezentowała technologię liposomów DuraLipo™, wykorzystującą dwuwarstwy fosfolipidowe dla efektywniejszego wchłaniania i wykorzystania w organizmie. Firma wprowadziła również liposomalne produkty z witaminą C i żelazem, zgodne z zasadami pochodzenia roślinnego, bez GMO i bez alergenów, o doskonałej stabilności termicznej, odpowiednie do różnorodnych zastosowań.
- Zespół Alianza USAwprowadziła platformę technologiczną opartą na sztucznej inteligencji Oleum, aby oferować dostosowane rozwiązania w zakresie tłuszczów i olejów, prezentując przyszłość innowacji w dziedzinie żywności i rolę sztucznej inteligencji w przyspieszaniu rozwoju produktów.
Podsumowując, targi IFT 2024 podkreśliły trend w kierunku redukcji cukru, składników roślinnych i materiałów alternatywnych, ze szczególnym uwzględnieniem ulepszania i reformułowania składników żywności, napojów i produktów alkoholowych. W tym roku na szczególną uwagę zasługiwały innowacje technologiczne, w tym istotne dyskusje na temat biodostępności, sztucznej inteligencji i technologii hodowli komórkowej.
W SRS Nutrition Express jesteśmy zaangażowani w odkrywanie z Wami najnowocześniejszych składników nutraceutycznych. Porozmawiajmy w komentarzach!
Aby uzyskać więcej produktów lub informacji,
Czas publikacji: 06-08-2024
