L'edizione 2024 dell'IFT Food Technology Exhibition, svoltasi dal 15 al 17 luglio a Chicago, negli Stati Uniti, ha avuto come tema "Collaborazione + Innovazione: in che modo la scienza e la tecnologia alimentare possono cambiare il sistema alimentare?". In quanto evento B2B di primaria importanza a livello globale per l'industria alimentare, l'IFT First ha attratto la partecipazione di oltre 17.000 professionisti del settore, secondo i dati preliminari ufficiali.
Quest'anno, i riflettori si sono puntati su ingredienti, prodotti e tecnologie emergenti nel campo delle proteine vegetali, della riduzione dello zucchero, delle bevande funzionali e dell'intelligenza artificiale. Noi di SRS Nutrition Express vi proponiamo una panoramica delle tendenze che hanno catturato la nostra attenzione.
IFT
Rapida crescita nel settore delle bevande funzionali
La sete dei consumatori occidentali di bevande salutari, ricche di probiotici, proteine vegetali, ingredienti a base di erbe, vitamine e minerali, non sembra diminuire. I dati SPINS presentati alla fiera indicano un settore delle bevande in trasformazione, guidato dal cambiamento delle preferenze dei consumatori e da un'offerta di prodotti innovativi. In particolare, le bevande destinate al benessere emotivo hanno registrato una crescita del mercato del 32,6%, seguite da quelle per la salute digestiva (28,3%), per il raffreddore e l'influenza (22,6%), per l'energia (9,4%) e per la salute cognitiva (7,4%), con dati relativi alle 52 settimane terminate il 24 marzo 2024.
Alla fiera sono emersi nuovi ingredienti mirati a queste esigenze di salute:
- L-Teanina:Il nuovo ingrediente a base di estratto di tè di Rhinebio vanta un contenuto di L-teanina fino al 98%, risultando adatto a diverse categorie di alimenti e bevande. Questo derivato aminoacidico non proteico presentava tradizionalmente concentrazioni inferiori nel tè verde. Rhinebio è riuscita ad aumentare i livelli di L-teanina fino al 40% e persino al 98% grazie all'estrazione con acqua e a tecnologie ecocompatibili.
- Estratto di Rhodiola:PLT ha introdotto Rhodiolife, un estratto di Rhodiola con componenti chiave come rosavina, rosarina e salidroside, in una forma idrosolubile adatta a diverse formulazioni di bevande. Il colore, il sapore e i componenti attivi dell'ingrediente rimangono stabili a scaffale.
- Citicolina:Con l'aumento della domanda di prodotti per il supporto cognitivo e immunitario, Kyowa Hakko ha presentato nuove applicazioni del suo ingrediente principale, Cognizin Citicoline, in cioccolatini, caramelle e bevande. La citicolina è una sostanza prodotta dall'organismo, principalmente per il supporto delle funzioni cognitive e della salute cerebrale, come dimostrato da dati scientifici. È un ingrediente stabile, resistente alle alterazioni di colore e sapore, adatto a una vasta gamma di alimenti e bevande.
Il mercato in forte espansione della riduzione dello zucchero
La riduzione dello zucchero rimane un tema cruciale per penetrare nel mercato statunitense. All'IFT Show di quest'anno, le alternative e le tecnologie per la riduzione dello zucchero sono state al centro dell'attenzione.
- Società SamyangÈ stato presentato un composito di allulosio e fibra di mais che bilancia la riduzione dello zucchero con il gusto. Questo composito trova applicazione, tra gli altri prodotti, nel gelato, offrendo una consistenza vellutata e promuovendo la salute intestinale.
- SweetenSweegen ha sviluppato la tecnologia di aromi naturali Tastecode™ per affrontare specifiche problematiche legate al gusto, riducendo gli ingredienti dannosi e rispondendo così alla domanda dei consumatori di prodotti gustosi ma sani. Sweegen ha inoltre introdotto soluzioni proteiche dolcificanti come Brazzein e Thaumatin, per le quali sono previste le richieste di autorizzazione negli Stati Uniti e in Europa nel 2024.
Innovazioni tecnologiche che guidano il settore alimentare verso il futuro.
Dall'attenzione alla competitività dei prezzi all'enfasi sulla stabilità, sulle soluzioni tecniche e innovative, l'industria alimentare si sta evolvendo.
- Dalian Medionova BiologicoL'azienda ha lanciato la tecnologia liposomiale DuraLipo™, che utilizza doppi strati fosfolipidici per un assorbimento e un utilizzo più efficienti all'interno dell'organismo. Ha inoltre introdotto prodotti liposomiali a base di vitamina C e ferro, conformi ai principi di origine vegetale, non OGM e privi di allergeni, con un'eccellente stabilità a scaffale, adatti a diverse applicazioni.
- Alianza Team USAÈ stata presentata la piattaforma tecnologica basata sull'intelligenza artificiale Oleum per offrire soluzioni personalizzate a base di grassi e oli, mostrando il futuro dell'innovazione alimentare e il ruolo dell'IA nell'accelerare lo sviluppo dei prodotti.
In sintesi, l'IFT Show 2024 ha evidenziato una tendenza verso la riduzione dello zucchero, gli ingredienti di origine vegetale e i materiali alternativi, concentrandosi in particolare sul miglioramento e la riformulazione degli ingredienti per alimenti, bevande e prodotti alcolici. Le innovazioni tecnologiche si sono distinte quest'anno, con importanti discussioni su biodisponibilità, intelligenza artificiale e tecnologia di coltura cellulare.
Noi di SRS Nutrition Express ci impegniamo a esplorare insieme a voi le ultime novità in fatto di ingredienti nutraceutici. Parliamone nei commenti!
Per ulteriori prodotti o informazioni,
Data di pubblicazione: 6 agosto 2024
