Hochwertiges Guarkernmehl wird als Lebensmittelverdickungsmittel verwendet.
Andere Bezeichnung:Guarkernmehl
Spezifikation/Reinheit:99 % (Weitere Spezifikationen können angepasst werden)
CAS-Nummer:9000-30-0
Aussehen:Cremeweißes, rieselfähiges Pulver
Hauptfunktion:Säureregulatoren, Antioxidantien
Testmethode:HPLC
Kostenlose Probe erhältlich
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Produktbeschreibung
Guarkernmehl, auch bekannt als Guarbohnengummi, ist ein Extrakt aus der Hülsenfrucht Guarbohne und ein Semigalactomannan, das typischerweise als Lebensmittelverdickungsmittel verwendet wird.
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Technisches Datenblatt
| Artikel | Spezifikation | Ergebnis | Prüfverfahren |
| Physikalische und chemische Daten | |||
| Aussehen | Cremeweißes, rieselfähiges Pulver | Entspricht | Visuell |
| Geruch & Geschmack | Merkmal | Entspricht | Organoleptisch |
| Partikelgröße (%) | ≥99 % Bestehen der 200-Mesh-Prüfung | 99,8 | 200-Mesh-Sieb |
| Feuchtigkeit (w/%) | ≤15,0 | 10.1 | CP2015 |
| PH | 5,0-7,1 | 6,5 | CP2015 |
| Viskosität 2 Stunden 1%ige Lösung | ≥5500,0 | 5750 | CP2015 |
| Glactomannan% | ≥82,0 | 83 | CP2015 |
| Asche (w/%) | ≤1,5 | 0,5 | CP2015 |
| Protein (w/%) | ≤7,0 | 4.6 | CP2015 |
| Säureunlösliche Bestandteile (w/%) | ≤7,0 | 2.3 | CP2015 |
| Borattest | Abwesend | Abwesend | CP2015 |
| Stärketest | Abwesend | Abwesend | CP2015 |
| Schwermetalle | |||
| Blei (Pb)/(mg/kg) | NMT2ppm | <3 ppm | ND |
| Arsen (As)/(mg/kg) | NMT3ppm | <2 ppm | ND |
| Mikrobiologische | |||
| Gesamtzahl der Platten | NMT5000 KBE/g | 3200 KBE/g | CP2015 |
| Allgemeiner Status | Gentechnikfrei, allergenfrei, nicht bestrahlt | ||
| Verpackung & Lagerung | Verpackt in Papierfässern mit zwei lebensmittelechten Polybeuteln im Inneren. Nettogewicht: 25 kg/Fass | ||
| Grad | Lebensmittelqualität | ||
Funktion und Wirkungen
★Verdickungskraft:
Guarkernmehl dient in verschiedenen Lebensmitteln als wirksames Verdickungsmittel und erhöht die Viskosität.
★Stabilisierung und Emulgierung:
Dank seiner stabilisierenden und emulgierenden Eigenschaften ist Guarkernmehl unentbehrlich, um die Trennung der Inhaltsstoffe in Lebensmitteln wie Salatdressings und Eiscreme zu verhindern, was zu einer verbesserten Stabilität und einem ansprechenderen Aussehen führt.
★Texturverbesserung bei Backwaren:
Guarkernmehl spielt eine entscheidende Rolle bei der Verbesserung der Textur von Backwaren, indem es die Teigeigenschaften optimiert und für eine weichere, elastischere Krumenstruktur sorgt.
★Fettersatz zur Kalorienreduktion:
Als Fettersatzstoff trägt Guarkernmehl dazu bei, den Kaloriengehalt in Lebensmittelrezepturen zu reduzieren und gleichzeitig eine wünschenswerte Textur und ein angenehmes Mundgefühl zu erhalten. Es bietet somit eine wertvolle Lösung bei der Entwicklung fettarmer oder fettreduzierter Produkte.
Anwendungsgebiete
★Bäckerei und Konditorei:
Guarkernmehl findet aufgrund seiner hervorragenden Verdickungs- und Feuchtigkeitsbindungseigenschaften breite Anwendung in der Back- und Süßwarenindustrie. Es verbessert die Textur von Backwaren wie Kuchen und Keksen und trägt zur Erhaltung der Frische bei, indem es Feuchtigkeitsverlust verhindert.
★Fleisch- und Geflügelverarbeitung:
In Fleisch- und Geflügelprodukten dient Guarkernmehl als Bindemittel und Feuchtigkeitsspeicher. Es verbessert die Textur von verarbeiteten Fleischwaren wie Würstchen und Burgern und trägt dazu bei, die Feuchtigkeit beim Garen zu bewahren, wodurch Trockenheit verhindert und die Saftigkeit erhöht wird.
★Glutenfreie und fettarme Produkte:
Guarkernmehl spielt eine entscheidende Rolle bei der Herstellung glutenfreier und fettarmer Lebensmittel wie Brot, Gebäck und Snacks. Es ahmt die Struktur von Gluten in glutenfreien Produkten nach und dient als Fettersatz, wodurch der Kaloriengehalt reduziert wird.
Guarkernmehl wird in der Heimtierfutterindustrie als Verdickungs- und Bindemittel eingesetzt. Es trägt zur Konsistenz von Nassfutter bei und sorgt für ein gleichbleibend ansprechendes Produkt, das Feuchtigkeit und Geschmack bewahrt.
★Nahrungsergänzungsmittel:
Guarkernmehl wird aufgrund seiner Füllstoffwirkung Nahrungsergänzungsmitteln wie Ballaststoffpräparaten zugesetzt. Es trägt zur Formgebung von Tabletten oder Kapseln bei und unterstützt die kontrollierte Freisetzung der Wirkstoffe im Verdauungssystem.
Guarkernmehl und Sporternährung
★Unterstützung bei der Flüssigkeitszufuhr:
Guarkernmehl wirkt als Hydrokolloid, verbessert die Wasserbindung und unterstützt die Entwicklung von hydratisierungsorientierten Sportgetränken und Elektrolytlösungen. Seine Fähigkeit, viskose Lösungen zu bilden, trägt zu einer anhaltenden Flüssigkeitszufuhr bei intensiver körperlicher Aktivität bei.
★Texturverbesserung in Proteinriegeln und -shakes:
In Proteinriegeln und -shakes dient Guarkernmehl als effektives Verdickungsmittel und sorgt für eine angenehme Textur und ein gutes Mundgefühl. Durch seine Verwendung wird das Absetzen von Proteinen verhindert, wodurch ein gleichbleibendes und schmackhaftes Produkt gewährleistet wird.
★ Stabilisator in funktionellen Getränken:
Die stabilisierenden Eigenschaften von Guarkernmehl machen es zur idealen Wahl für funktionelle Getränke wie Pre-Workout-Drinks und Mahlzeitenersatz-Shakes. Guarkernmehl trägt zur Produktkonsistenz bei und verhindert die Trennung der Inhaltsstoffe während Lagerung und Transport.
★ Verbessertes Mundgefühl bei Sportgummibärchen:
Guarkernmehl trägt zur Verbesserung der Textur und des Mundgefühls in Sportgummibärchen und -kaubonbons bei. Seine Funktion als Geliermittel sorgt für eine gleichbleibende und angenehme Kaubarkeit und verbessert so das gesamte sensorische Erlebnis für Sportler, die diese energiespendenden Produkte konsumieren.
★Verdauungsgesundheit bei Proteinpräparaten:
In Eiweißpräparaten dient Guarkernmehl als löslicher Ballaststoff und fördert die Verdauung. Es erhöht das Volumen der Präparate, unterstützt die reibungslose Passage der Nährstoffe durch den Verdauungstrakt und mildert mögliche Magen-Darm-Beschwerden, die mit einer hohen Eiweißzufuhr einhergehen können.
★Kohlenhydratreiche Formulierungen:
Guarkernmehl wird in kohlenhydratreichen Formulierungen verwendet, wo seine viskositätserhöhenden Eigenschaften zur Herstellung energiereicher Produkte beitragen. Dies ist besonders relevant für Ausdauersportler, da es eine praktische und effiziente Energiequelle bietet.
★Kalorienreduktion bei funktionellen Snacks:
Guarkernmehl ermöglicht die Kalorienreduktion in funktionellen Snacks, indem es als teilweiser Fettersatz dient. Dies ist besonders relevant für die Entwicklung von Sportnahrungssnacks und entspricht der wachsenden Nachfrage nach gesünderen und ernährungsphysiologisch ausgewogeneren Alternativen.
Verpackung
1 kg - 5 kg
★1 kg pro Aluminiumfolienbeutel, mit zwei Plastikbeuteln im Inneren.
☆ Bruttogewicht |1,5 kg
☆ Größe |ID 18cmxH27cm
25 kg - 1000 kg
★25 kg/Fasertrommel, mit zwei Plastiksäcken im Inneren.
☆Bruttogewicht | 28 kg
☆Größe | Innendurchmesser 42 cm x Höhe 52 cm
☆Volumen| 0,0625 m³/Trommel.
Großflächige Lagerhaltung
Transport
Wir bieten einen schnellen Abhol-/Lieferservice an, Bestellungen werden noch am selben oder am nächsten Tag versandt, um eine schnelle Verfügbarkeit zu gewährleisten.
Unser Guarkernmehl hat die Zertifizierung gemäß den folgenden Standards erhalten, was seine Qualität und Sicherheit belegt:
★GMP-Zertifizierung (Gute Herstellungspraxis)
★ISO 9001 Qualitätsmanagementsystem-Zertifizierung
★ISO 22000-Zertifizierung für Lebensmittelsicherheitsmanagementsysteme
★Koscher-Zertifizierung
★Halal-Zertifizierung
★Halal-Zertifizierung
F: Wie trägt Guarkernmehl zur Flüssigkeitszufuhr in Sportgetränken bei?
A: Guarkernmehl besitzt hydrokolloidale Eigenschaften, die die Wasserbindung verbessern und es daher wertvoll für die Entwicklung von Sportgetränken machen. Dies trägt zu einer anhaltenden Flüssigkeitszufuhr während körperlicher Aktivität bei und macht die Getränke effektiv beim Ausgleich des durch Schwitzen verlorenen Elektrolytverlusts.
F: Kann Guarkernmehl in Proteinpräparaten verwendet werden, und wenn ja, welche Vorteile bietet es?
A: Ja, Guarkernmehl wird häufig in Proteinergänzungsmitteln verwendet, um die Konsistenz zu verbessern und das Absetzen zu verhindern. Darüber hinaus trägt sein Gehalt an löslichen Ballaststoffen zur Verdauungsgesundheit bei, fördert eine bessere Nährstoffaufnahme und minimiert potenzielle Magen-Darm-Beschwerden, die mit einer hohen Proteinzufuhr einhergehen können.
