Goma guar de alta calidad utilizada como espesante alimentario.
Otro nombre:goma guar
Especificación/ Pureza:99% (Otras especificaciones pueden personalizarse)
Número CAS:9000-30-0
Apariencia:Polvo blanco cremoso de fácil flujo
Función principal:Reguladores de acidez, antioxidantes
Método de prueba:HPLC
Muestra gratuita disponible
Ofrecemos un servicio rápido de recogida y entrega.
Descripción del Producto
La goma guar, también conocida como goma de guar, es un extracto de la planta leguminosa guar y es un semigalactomanano que se utiliza habitualmente como espesante alimentario.
SRS Nutrition Express ofrece disponibilidad de productos confiable durante todo el año. Seleccionamos cuidadosamente la más alta calidad y le garantizamos que puede comprar con total confianza gracias a nuestro sistema de auditoría de procesos de fabricación de proveedores.
Ficha técnica
| Elementos | Especificación | Resultado | Método de prueba |
| Datos físicos y químicos | |||
| Apariencia | Polvo blanco cremoso de fácil flujo | Conforme | Visual |
| Olor y sabor | Característica | Conforme | Organoléptico |
| Tamaño de partícula (%) | ≥99% pasa la malla 200 | 99.8 | Malla de 200 |
| Humedad (p/%) | ≤15.0 | 10.1 | CP2015 |
| PH | 5.0-7.1 | 6.5 | CP2015 |
| Viscosidad 2 horas Solución al 1% | ≥5500.0 | 5750 | CP2015 |
| Glactomanano% | ≥82,0 | 83 | CP2015 |
| Cenizas (en % | ≤1,5 | 0,5 | CP2015 |
| Proteína (p/%) | ≤7.0 | 4.6 | CP2015 |
| Insolubles en ácido (p/%) | ≤7.0 | 2.3 | CP2015 |
| Prueba de borato | Ausente | Ausente | CP2015 |
| Prueba de almidón | Ausente | Ausente | CP2015 |
| Metales pesados | |||
| Plomo (Pb)/(mg/kg) | NMT2ppm | <3 ppm | ND |
| Arsénico (As)/(mg/kg) | NMT3ppm | <2 ppm | ND |
| Microbiológico | |||
| Recuento total de placas | NMT5000 ufc/g | 3200 ufc/g | CP2015 |
| Estado general | Sin OMG, libre de alérgenos, sin irradiación. | ||
| Embalaje y almacenamiento | Envasado en bidones de papel con dos bolsas de polietileno aptas para uso alimentario en el interior. Peso neto: 25 kg/bidón. | ||
| Calificación | Apto para uso alimentario | ||
Función y efectos
★Poder espesante:
La goma guar actúa como un potente agente espesante en diversos productos alimenticios, mejorando su viscosidad.
★Estabilización y emulsificación:
Sus propiedades estabilizantes y emulsionantes hacen que la goma guar sea indispensable para evitar la separación de ingredientes en alimentos como aderezos para ensaladas y helados, lo que se traduce en una mayor estabilidad y un mejor aspecto visual.
★Mejora de la textura en productos horneados:
La goma guar desempeña un papel crucial en la mejora de la textura de los productos de panadería, al optimizar las propiedades de la masa y proporcionar una estructura de miga más suave y elástica.
★Sustitución de grasas para la reducción de calorías:
Como sustituto de la grasa, la goma guar ayuda a reducir el contenido calórico en las formulaciones alimentarias, manteniendo al mismo tiempo una textura y una sensación en boca deseables, lo que ofrece una valiosa solución en el desarrollo de productos bajos en grasa o con contenido reducido de grasa.
Campos de aplicación
★Panadería y confitería:
La goma guar se utiliza ampliamente en la industria panadera y de confitería por sus excepcionales propiedades espesantes y de retención de humedad. Mejora la textura de productos horneados, como pasteles y galletas, y ayuda a mantener su frescura al evitar la pérdida de humedad.
★Procesamiento de carne y aves de corral:
En los productos cárnicos y avícolas, la goma guar actúa como aglutinante y agente de retención de agua. Mejora la textura de las carnes procesadas, como las salchichas y las hamburguesas, y ayuda a conservar la humedad durante la cocción, evitando que se sequen y aumentando su jugosidad.
★Productos sin gluten y bajos en grasa:
La goma guar desempeña un papel fundamental en la elaboración de alimentos sin gluten y bajos en grasa, como pan, pasteles y aperitivos. Ayuda a imitar las propiedades estructurales del gluten en los productos sin gluten y actúa como sustituto de la grasa, contribuyendo a la reducción del contenido calórico.
La goma guar se utiliza en la industria de alimentos para mascotas como espesante y aglutinante. Contribuye a la textura del alimento húmedo para mascotas, asegurando un producto consistente y atractivo que conserva la humedad y el sabor.
★Suplementos dietéticos:
La goma guar se incorpora a los suplementos dietéticos, como los suplementos de fibra, por su capacidad para actuar como agente de carga. Contribuye a la formación de comprimidos o cápsulas y facilita la liberación controlada de los principios activos en el sistema digestivo.
Goma guar y nutrición deportiva
★Soporte de hidratación:
La goma guar actúa como un hidrocoloide, mejorando la retención de agua y facilitando el desarrollo de bebidas deportivas y soluciones electrolíticas para la hidratación. Su capacidad para formar soluciones viscosas contribuye a una hidratación sostenida durante actividades físicas intensas.
★Mejora de la textura en barritas y batidos de proteínas:
En las barritas y batidos proteicos, la goma guar actúa como un espesante eficaz, aportando una textura y sensación en boca agradables. Su uso contribuye a evitar la sedimentación de las proteínas, garantizando un producto consistente y de buen sabor.
★ Estabilizador en bebidas funcionales:
Las propiedades estabilizadoras de la goma guar la convierten en una opción ideal para bebidas funcionales, como bebidas pre-entrenamiento y batidos sustitutivos de comidas. La goma guar ayuda a mantener la uniformidad del producto, evitando la separación de los ingredientes durante el almacenamiento y el transporte.
★ Mejora de la sensación en boca en las gomitas deportivas:
La goma guar contribuye a mejorar la textura y la sensación en boca de las gominolas y masticables deportivos. Su función como agente gelificante garantiza una masticabilidad uniforme y agradable, mejorando la experiencia sensorial general de los atletas que consumen estos productos energizantes.
★Salud digestiva en los suplementos proteicos:
En los suplementos proteicos, la goma guar funciona como fibra dietética soluble, favoreciendo la salud digestiva. Aporta volumen a las fórmulas, facilitando el paso de los nutrientes por el tracto digestivo y mitigando las posibles molestias gastrointestinales asociadas a una alta ingesta de proteínas.
★Formulaciones de carga de carbohidratos:
La goma guar se incorpora a formulaciones con alto contenido de carbohidratos, donde sus propiedades para aumentar la viscosidad contribuyen a la creación de productos con alta densidad energética. Esto es especialmente relevante para los atletas que realizan actividades de resistencia, ya que les proporciona una fuente de energía práctica y eficiente.
★Reducción calórica en snacks funcionales:
La goma guar facilita la reducción calórica en los snacks funcionales al actuar como sustituto parcial de la grasa. Esto es especialmente relevante en el desarrollo de snacks para la nutrición deportiva, en consonancia con la creciente demanda de opciones más saludables y nutricionalmente equilibradas.
Embalaje
1 kg - 5 kg
★Bolsa de papel de aluminio de 1 kg, con dos bolsas de plástico en el interior.
☆ Peso bruto |1,5 kg
☆ Tamaño |Dimensiones: 18 cm x 27 cm (diámetro interior)
25 kg - 1000 kg
★Tambor de fibra de 25 kg, con dos bolsas de plástico en el interior.
☆Peso bruto | 28 kg
☆Tamaño | 42 cm de diámetro x 52 cm de alto
☆Volumen | 0,0625 m³/tambor.
Almacenamiento a gran escala
Transporte
Ofrecemos un servicio rápido de recogida y entrega, con envíos el mismo día o al día siguiente para garantizar su pronta disponibilidad.
Nuestra goma guar ha obtenido la certificación conforme a las siguientes normas, lo que demuestra su calidad y seguridad:
★Certificación GMP (Buenas Prácticas de Fabricación)
★Certificación del Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001
★Certificación del Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria ISO 22000
★Certificación Kosher
★Certificación Halal
★Certificación Halal
P: ¿Cómo contribuye la goma guar a las bebidas deportivas centradas en la hidratación?
A: Las propiedades hidrocoloides de la goma guar le permiten mejorar la retención de agua, lo que la hace valiosa para el desarrollo de bebidas deportivas. Esto contribuye a una hidratación sostenida durante la actividad física, haciendo que estas bebidas sean efectivas para reponer los electrolitos perdidos a través del sudor.
P: ¿Se puede utilizar la goma guar en los suplementos proteicos y, en caso afirmativo, qué beneficios ofrece?
R: Sí, la goma guar se usa comúnmente en suplementos proteicos para mejorar la textura y evitar que se asienten. Además, su contenido de fibra dietética soluble contribuye a la salud digestiva, favoreciendo una mejor absorción de nutrientes y minimizando las posibles molestias gastrointestinales asociadas con una alta ingesta de proteínas.
