Zitronensäure in Lebensmittelqualität für Vegetarier, Veganer und Zöliakiebetroffene
Andere Bezeichnung:Zitronensäure
Spezifikation/Reinheit:99 % (Weitere Spezifikationen können angepasst werden)
CAS-Nummer:77-92-9
Aussehen:Weißes, kristallines Pulver
Hauptfunktion:Metallreinigung, Schönheitspflege, Lebensmittelzusatzstoff, Anti-Ermüdungs-Mittel, Sterilisation
Testmethode:HPLC
Kostenlose Probe erhältlich
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Produktbeschreibung
Zitronensäure ist eine organische Säure mit einem stark sauren Geschmack und wird häufig als Lebensmittelkonservierungsmittel und Antioxidationsmittel eingesetzt. Darüber hinaus eignet sie sich aufgrund ihrer Eigenschaften hervorragend als Säuerungsmittel, Geliermittel und Geschmacksverstärker.
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Technisches Datenblatt
| Artikel | Spezifikation | Prüfverfahren | |
| Physikalische und chemische Daten | |||
| Aussehen | Weiß oder fast weiß, | Visuell | |
| Geruch & Geschmack | Geruchlos, hat einen stark säuerlichen Geschmack. | Organoleptisch | |
| Identifikation | Positiv | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Test | 99,5 % bis 100,5 % | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Aussehen der Lösung | Test bestehen | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Wasser | 7,5 % ~ 8,8 % | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Rückstände bei der Verbrennung | ≤0,05% | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Sulfat | ≤150 ppm | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Oxalat | ≤100 ppm | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Aluminium | ≤0,2 ppm | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Schwermetalle | |||
| Schwermetalle | NMT10ppm | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Blei (Pb) | NMT0,5ppm | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Arsen (As) | NMT1ppm | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Quecksilber (Hg) | NMT1ppm | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Mikrobiologische | |||
| Gesamtzahl der Platten | NMT2 IE/mg | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Bakterienendotoxine | NMT0,5 IE/mg | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Allgemeiner Status | Gentechnikfrei, allergenfrei, nicht bestrahlt | ||
| Verpackung & Lagerung | In Papierfässern mit zwei lebensmittelechten Polybeuteln verpacken. Nettogewicht: 25 kg/Fass. An einem gut verschlossenen Ort bei konstant niedriger Temperatur und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. | ||
| Haltbarkeitsjahr | Bei sachgemäßer Lagerung 2 Jahre. | ||
Funktion und Wirkungen
★Säuerungsmittel:
Zitronensäure dient in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken als natürliches Säuerungsmittel und verleiht ihnen einen sauren oder herben Geschmack. Sie wird häufig in Erfrischungsgetränken, Süßigkeiten und Marmeladen verwendet.
★ Konservierungsmittel:
Aufgrund ihres sauren Charakters wirkt Zitronensäure als Konservierungsmittel, indem sie den pH-Wert von Lebensmitteln senkt und das Wachstum von Bakterien und Pilzen hemmt. Diese Eigenschaft verlängert die Haltbarkeit vieler Lebensmittel.
★Geschmacksverstärker:
Zitronensäure verbessert das Gesamtgeschmacksprofil von Speisen und Getränken, indem sie andere Geschmacksempfindungen verstärkt. Sie wird häufig in Kombination mit anderen Geschmacksverstärkern verwendet, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
★Chelatbildner:
Zitronensäure kann Metallionen binden und wirkt dabei als Chelatbildner. In der Lebensmittelverarbeitung trägt sie dazu bei, Verfärbungen und Fehlgeschmäcker durch Metallionen zu verhindern und ist daher wertvoll für den Erhalt von Farbe und Geschmack.
★Antioxidans:
Neben ihrer Funktion als Konservierungsmittel besitzt Zitronensäure auch antioxidative Eigenschaften. Sie hilft, die Oxidation bestimmter Verbindungen in Lebensmitteln zu verhindern und trägt so zur Erhaltung der Produktqualität und Frische bei.
Zitronensäure und Sporternährung
★Energiestoffwechsel:
Zitronensäure spielt eine entscheidende Rolle im Citratzyklus (auch Krebszyklus oder Tricarbonsäurezyklus genannt), einem zentralen Bestandteil der zellulären Energieproduktion. Dieser Zyklus ist lebenswichtig für den aeroben Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen und liefert Ausdauersportlern während längerer Belastungen Energiesubstrate.
★Pufferkapazität:
Als schwache organische Säure trägt Zitronensäure zur Pufferkapazität der Körperflüssigkeiten bei und hilft so, einen optimalen pH-Wert im Körper aufrechtzuerhalten. Dies ist insbesondere in der Sporternährung relevant, um der bei intensiver Belastung auftretenden Azidose entgegenzuwirken, die Muskelermüdung hinauszuzögern und die sportliche Gesamtleistung zu steigern.
★Antioxidative Eigenschaften:
Zitronensäure besitzt antioxidative Eigenschaften, die für Sportler, die während intensiver Trainingseinheiten oxidativem Stress ausgesetzt sind, von Vorteil sein können. Indem sie freie Radikale, die während des Trainings entstehen, neutralisiert, kann Zitronensäure dazu beitragen, Muskelschäden und Entzündungen zu reduzieren und somit die Regeneration zu fördern.
★Elektrolythaushalt:
In der Sporternährung wird Zitronensäure mitunter in Kombination mit Elektrolyten verwendet, um Rehydrationslösungen zu verbessern. Die Säure kann den Geschmack dieser Lösungen optimieren und trägt gleichzeitig zum Säure-Basen-Gleichgewicht bei, das für einen optimalen Flüssigkeitshaushalt bei Sportlern entscheidend ist.
★Verbesserte Nährstoffaufnahme:
Die chelatbildenden Eigenschaften der Zitronensäure können die Mineralstoffaufnahme positiv beeinflussen. In der Sporternährung kann dies relevant sein, um die Bioverfügbarkeit essenzieller Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium und Eisen zu verbessern, die für die Knochengesundheit, die Muskelfunktion und die allgemeine Leistungsfähigkeit entscheidend sind.
Verpackung
1 kg - 5 kg
★1 kg pro Aluminiumfolienbeutel, mit zwei Plastikbeuteln im Inneren.
☆ Bruttogewicht |1,5 kg
☆ Größe |ID 18cmxH27cm
25 kg - 1000 kg
★25 kg/Fasertrommel, mit zwei Plastiksäcken im Inneren.
☆Bruttogewicht | 28 kg
☆Größe | Innendurchmesser 42 cm x Höhe 52 cm
☆Volumen| 0,0625 m³/Trommel.
Großflächige Lagerhaltung
Transport
Wir bieten einen schnellen Abhol-/Lieferservice an, Bestellungen werden noch am selben oder am nächsten Tag versandt, um eine schnelle Verfügbarkeit zu gewährleisten.
Unsere Zitronensäure hat die Zertifizierung gemäß den folgenden Standards erhalten, was ihre Qualität und Sicherheit belegt:
★GMP-Zertifizierung (Gute Herstellungspraxis)
★ISO 9001 Qualitätsmanagementsystem-Zertifizierung
★ISO 22000-Zertifizierung für Lebensmittelsicherheitsmanagementsysteme
★Koscher-Zertifizierung
★Halal-Zertifizierung
★HACCP (Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte)
F: Kann Zitronensäure die Wirksamkeit von Elektrolytpräparaten für Sportler beeinträchtigen?
A: Ja, Zitronensäure kann die Wirksamkeit von Elektrolytlösungen verbessern, indem sie zur Geschmacksverbesserung und pH-Wert-Balance beiträgt. Ihre Pufferkapazität hilft, einen optimalen Säuregehalt aufrechtzuerhalten, der für Rehydrationslösungen in der Sporternährung unerlässlich ist.
F: Ist Zitronensäure für die Verwendung in Leistungsgetränken für Sportler geeignet?
A: Absolut. Zitronensäure ist ein häufiger Bestandteil von Sportgetränken, da sie den Geschmack verbessert, als natürliches Säuerungsmittel wirkt und zum gesamten Geschmackserlebnis beiträgt. Ihre Verträglichkeit mit Elektrolyten macht sie zu einer vielseitigen Wahl für Sportgetränke.
F: Wie unterstützt Zitronensäure die Mineralstoffaufnahme in Sportnahrungsprodukten?
A: Die chelatbildenden Eigenschaften der Zitronensäure verbessern die Mineralstoffaufnahme und können so die Bioverfügbarkeit essenzieller Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium erhöhen. Dies ist insbesondere für die Knochengesundheit und Muskelfunktion bei Sportlern relevant.
