Lecitina di soia: agente emulsionante di qualità
Altro nome:lecitina di soia
Numero CAS:8002-43-5
Aspetto:Polvere, cera, liquido o pasta di colore marrone giallastro
Funzione principale:agente emulsionante
Metodo di prova:TLC/HPLC
Campione gratuito disponibile
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Descrizione del prodotto
La lecitina di soia è una sostanza naturale estratta dai semi di soia. Viene comunemente utilizzata come emulsionante, stabilizzante e addensante nell'industria alimentare. La lecitina di soia contribuisce a miscelare e legare gli ingredienti, prevenendone la separazione e migliorando la consistenza complessiva di diversi prodotti alimentari. Trova impiego anche in cosmetica, nell'industria farmaceutica e in altre applicazioni industriali grazie alle sue proprietà disperdenti e idratanti.
Scheda tecnica
| Elementi | Specifiche | Risultato | Metodo di prova |
| Dati fisico-chimici | |||
| Colore | Dal giallo al marrone | Giallo brunastro | Visivo |
| Odore | L'odore unico della lecitina | L'odore unico della lecitina | Organolettico |
| Struttura | Liquido viscoso, pasta, polvere, granulare o blocco | Polvere | GB1886.358-2022 |
| Acetone insolubile | ≥60% | 97,24% | GB1886.358-2022 |
| Perdita durante l'essiccazione | ≤2,0% | 0,70% | GB1886.358-2022 |
| Insolubile in esano | ≤0,3% | 0,23% | GB1886.358-2022 |
| Valore di acidità, mgKOH/g | ≤36,0 | 29.7 | GB1886.358-2022 |
| Valore di perossido, mmol/kg | ≤5,0 | 0,9 | GB1886.358-2022 |
| solvente residuo | ≤50 ppm | Non rilevato (LOD 2) | GB1886.358-2022 |
| Metalli pesanti | |||
| Piombo (Pb) | Non superiore a 2,0 ppm | Non rilevato (LOD 0,02) | GB1886.358-2022 |
| Arsenico totale (As) | NMT3.0ppm | Non rilevato (LOQ 0,040) | GB1886.358-2022 |
| Stato generale | Senza OGM, senza allergeni, senza irradiazione | ||
| Imballaggio e stoccaggio | Confezionato in fusti di carta e due sacchetti di plastica. | ||
| Conservare in luogo fresco e asciutto. Tenere lontano da luce intensa e fonti di calore. | |||
| Durata di conservazione | Due anni se sigillato e conservato al riparo dalla luce solare diretta e dal calore | ||
Funzione ed effetti
★Agente emulsionante:
La lecitina di soia funge da agente emulsionante altamente efficace in diverse applicazioni alimentari e industriali. La sua natura anfifilica, con regioni sia idrofile che idrofobe, le consente di stabilizzare le emulsioni riducendo la tensione superficiale tra sostanze immiscibili. Nell'industria alimentare, la lecitina di soia è comunemente utilizzata per creare emulsioni stabili in prodotti come cioccolato, margarina e condimenti per insalate.
★Miglioramento della consistenza e della dispersione del grasso:
Essendo una miscela di fosfolipidi, la lecitina di soia svolge un ruolo cruciale nel migliorare la consistenza e la sensazione al palato di numerosi prodotti alimentari. Contribuisce alla dispersione di grassi e oli, prevenendone la separazione e migliorando l'aspetto sensoriale complessivo degli alimenti trasformati.
★Modalità di apporto dei nutrienti nei nutraceutici:
Nel campo dei nutraceutici e degli integratori alimentari, la lecitina di soia funge da vettore per nutrienti liposolubili, come vitamine e antiossidanti. Le sue proprietà emulsionanti facilitano la dispersione di questi composti nelle formulazioni, contribuendo al loro assorbimento e alla loro biodisponibilità nell'organismo umano. Ciò rende la lecitina di soia un ingrediente prezioso nella produzione di integratori alimentari funzionali.
Campi di applicazione
★Emulsionamento per un migliore apporto di nutrienti:
La lecitina di soia viene impiegata nelle formulazioni per la nutrizione sportiva per migliorare l'emulsificazione dei grassi, facilitando la dispersione uniforme dei nutrienti liposolubili. Questa capacità emulsionante è particolarmente preziosa nella creazione di barrette energetiche, frullati proteici e altri integratori alimentari, garantendo un assorbimento efficiente di acidi grassi essenziali e vitamine liposolubili da parte degli atleti.
★Ottimizzazione della consistenza e della sensazione al palato:
Nei prodotti per la nutrizione sportiva, come le proteine in polvere e le barrette energetiche, la lecitina di soia contribuisce a migliorare la consistenza e a ottimizzare la sensazione al palato. Favorendo la dispersione dei lipidi, previene la formazione di grumi e migliora l'appetibilità complessiva di questi prodotti, promuovendo l'accettazione da parte dei consumatori e l'aderenza ai regimi nutrizionali.
★Stabilizzazione delle bevande pronte da bere (RTD):
La lecitina di soia funge da agente stabilizzante nelle bevande sportive pronte da bere (RTD), prevenendo la separazione delle fasi acquosa e lipidica. Questo è fondamentale per mantenere l'omogeneità e la stabilità del prodotto nel tempo, soprattutto negli shake proteici e in altre bevande contenenti grassi. L'aggiunta di lecitina di soia garantisce una consistenza liquida liscia e uniforme, risolvendo le problematiche di formulazione associate agli ingredienti ricchi di lipidi.
Confezione
1 kg - 5 kg
★Sacchetto in alluminio da 1 kg, con due sacchetti di plastica all'interno.
☆ Peso lordo |1,5 kg
☆ Taglia |ID 18cm x H 27cm
25 kg - 1000 kg
★Fusto in fibra da 25 kg, con due sacchi di plastica all'interno.
☆Peso lordo | 28 kg
☆Dimensioni | Diametro interno 42 cm x Altezza 52 cm
☆Volume | 0,0625 m³/fusto.
Magazzinaggio su larga scala
Trasporti
Offriamo un servizio rapido di ritiro e consegna, con ordini spediti il giorno stesso o il giorno successivo per una disponibilità immediata.
La nostra lecitina di soia ha ottenuto la certificazione in conformità con i seguenti standard, a dimostrazione della sua qualità e sicurezza:
★Certificazione GMP (Buone Pratiche di Fabbricazione)
★Certificazione del sistema di gestione della qualità ISO 9001
★Certificazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000
★Certificazione Kosher
★Certificazione Halal
★Certificazione HACCP
D: La lecitina di soia può essere sostituita con altri ingredienti?
A: In alcuni casi, la lecitina di soia può essere sostituita con alternative come la lecitina di girasole o la lecitina di tuorlo d'uovo, a seconda del risultato desiderato e dei requisiti della ricetta. Tuttavia, è importante notare che le diverse lecitine possono avere proprietà leggermente diverse e potrebbero non fornire esattamente gli stessi risultati.
D: La lecitina di soia è geneticamente modificata (OGM)?
A: La maggior parte della lecitina di soia disponibile in commercio deriva da soia geneticamente modificata. Tuttavia, sul mercato sono disponibili anche opzioni di lecitina di soia non OGM.
