Lecitina de soja: agente emulsionante de calidad
Otro nombre:lecitina de soja
Número CAS:8002-43-5
Apariencia:Polvo, cera, líquido o pasta de color marrón amarillento
Función principal:agente emulsionante
Método de prueba:Cromatografía en capa fina/HPLC
Muestra gratuita disponible
Ofrecemos un servicio rápido de recogida y entrega.
Descripción del Producto
La lecitina de soja es una sustancia natural extraída de la soja. Se utiliza comúnmente como emulsionante, estabilizador y espesante en la industria alimentaria. La lecitina de soja ayuda a mezclar y unir los ingredientes, evitando la separación y mejorando la textura general de diversos productos alimenticios. También se utiliza en cosméticos, productos farmacéuticos y otras aplicaciones industriales debido a sus propiedades dispersantes e hidratantes.
Ficha técnica
| Elementos | Especificación | Resultado | Método de prueba |
| Datos físicos y químicos | |||
| Color | De amarillo a marrón | Amarillo parduzco | Visual |
| Olor | Olor único de la lecitina | Olor único de la lecitina | Organoléptico |
| Textura | Líquido viscoso, pasta, polvo, granulado o bloque. | Polvo | GB1886.358-2022 |
| Insoluble en acetona | ≥60% | 97,24% | GB1886.358-2022 |
| Pérdida por secado | ≤2,0% | 0,70% | GB1886.358-2022 |
| Insoluble en hexano | ≤0,3% | 0,23% | GB1886.358-2022 |
| Índice de acidez, mgKOH/g | ≤36,0 | 29.7 | GB1886.358-2022 |
| Índice de peróxido, mmol/kg | ≤5.0 | 0,9 | GB1886.358-2022 |
| Disolvente residual | ≤50 ppm | No detectado (LOD 2) | GB1886.358-2022 |
| Metales pesados | |||
| Plomo (Pb) | NMT2.0ppm | No detectado (LOD 0,02) | GB1886.358-2022 |
| Arsénico total (As) | NMT3.0ppm | No detectado (LOQ 0,040) | GB1886.358-2022 |
| Estado general | Sin OMG, libre de alérgenos, sin irradiación. | ||
| Embalaje y almacenamiento | Envasado en bidones de papel y dos bolsas de plástico. | ||
| Conservar en un lugar fresco y seco. Mantener alejado de la luz intensa y del calor. | |||
| Duración | Dos años si se sella y se almacena lejos de la luz solar intensa y el calor. | ||
Función y efectos
★Agente emulsionante:
La lecitina de soja funciona como un agente emulsionante altamente eficaz en diversas aplicaciones alimentarias e industriales. Su naturaleza anfifílica, con regiones tanto hidrófilas como hidrófobas, le permite estabilizar emulsiones al reducir la tensión superficial entre sustancias inmiscibles. En la industria alimentaria, la lecitina de soja se utiliza comúnmente para crear emulsiones estables en productos como chocolate, margarina y aderezos para ensaladas.
★Mejora de la textura y dispersión de la grasa:
Como mezcla de fosfolípidos, la lecitina de soja desempeña un papel fundamental en la mejora de la textura y la sensación en boca de numerosos productos alimenticios. Facilita la dispersión de grasas y aceites, evitando su separación y contribuyendo al atractivo sensorial general de los alimentos procesados.
★Aporte de nutrientes en nutracéuticos:
En nutracéuticos y suplementos alimenticios, la lecitina de soja actúa como vehículo para nutrientes liposolubles, como vitaminas y antioxidantes. Sus propiedades emulsionantes facilitan la dispersión de estos compuestos en las formulaciones, favoreciendo su absorción y biodisponibilidad en el organismo. Esto convierte a la lecitina de soja en un ingrediente valioso para la producción de suplementos alimenticios funcionales.
Campos de aplicación
★Emulsificación para una mejor administración de nutrientes:
La lecitina de soja se utiliza en formulaciones de nutrición deportiva para mejorar la emulsificación de las grasas, facilitando la dispersión uniforme de los nutrientes liposolubles. Esta capacidad emulsionante es especialmente valiosa en la elaboración de barritas energéticas, batidos de proteínas y otros suplementos nutricionales, asegurando una absorción eficiente de ácidos grasos esenciales y vitaminas liposolubles por parte de los deportistas.
★Optimización de la textura y la sensación en boca:
En productos de nutrición deportiva, como proteínas en polvo y barritas energéticas, la lecitina de soja contribuye a mejorar la textura y optimizar la sensación en boca. Al facilitar la dispersión de los lípidos, evita la formación de grumos y mejora la palatabilidad general de estos productos, lo que favorece la aceptación por parte del consumidor y el cumplimiento de las dietas.
★Estabilización de bebidas listas para consumir (RTD):
La lecitina de soja actúa como agente estabilizante en bebidas deportivas listas para consumir (RTD), evitando la separación de las fases acuosa y lipídica. Esto es fundamental para mantener la homogeneidad y estabilidad del producto a lo largo del tiempo, especialmente en batidos de proteínas y otras bebidas con alto contenido de grasas. La adición de lecitina de soja garantiza una textura líquida suave y uniforme, solucionando los problemas de formulación asociados a los ingredientes ricos en lípidos.
Embalaje
1 kg - 5 kg
★Bolsa de papel de aluminio de 1 kg, con dos bolsas de plástico en el interior.
☆ Peso bruto |1,5 kg
☆ Tamaño |Dimensiones: 18 cm x 27 cm (diámetro interior)
25 kg - 1000 kg
★Tambor de fibra de 25 kg, con dos bolsas de plástico en el interior.
☆Peso bruto | 28 kg
☆Tamaño | 42 cm de diámetro x 52 cm de alto
☆Volumen | 0,0625 m³/tambor.
Almacenamiento a gran escala
Transporte
Ofrecemos un servicio rápido de recogida y entrega, con envíos el mismo día o al día siguiente para garantizar su pronta disponibilidad.
Nuestra lecitina de soja ha obtenido la certificación conforme a las siguientes normas, lo que demuestra su calidad y seguridad:
★Certificación GMP (Buenas Prácticas de Fabricación)
★Certificación del Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001
★Certificación del Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria ISO 22000
★Certificación Kosher
★Certificación Halal
★Certificación HACCP
P: ¿Se puede sustituir la lecitina de soja por otros ingredientes?
En algunos casos, la lecitina de soja puede sustituirse por alternativas como la lecitina de girasol o la lecitina de yema de huevo, según el resultado deseado y los requisitos de la receta. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las distintas lecitinas pueden tener propiedades ligeramente diferentes y no proporcionar exactamente los mismos resultados.
P: ¿La lecitina de soja es un producto genéticamente modificado (GM)?
A: La mayor parte de la lecitina de soja disponible comercialmente se deriva de soja genéticamente modificada. Sin embargo, también existen opciones de lecitina de soja no transgénica en el mercado.
