Lécithine de soja : agent émulsifiant de qualité
Autre nom :lécithine de soja
Numéro CAS :8002-43-5
Apparence:Poudre, cire, liquide ou pâte brun jaunâtre
Fonction principale :agent émulsifiant
Méthode d'essai :CCM/HPLC
Échantillon gratuit disponible
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Description du produit
La lécithine de soja est une substance naturelle extraite du soja. Elle est couramment utilisée comme émulsifiant, stabilisant et épaississant dans l'industrie alimentaire. La lécithine de soja facilite le mélange et la liaison des ingrédients, prévenant ainsi la séparation et améliorant la texture globale de divers produits alimentaires. Elle est également utilisée en cosmétique, en pharmacie et dans d'autres applications industrielles grâce à ses propriétés dispersantes et hydratantes.
Fiche technique
| Articles | Spécification | Résultat | Méthode d'essai |
| Données physico-chimiques | |||
| Couleur | Jaune à brun | jaune brunâtre | Visuel |
| Odeur | Odeur unique de lécithine | Odeur unique de lécithine | Organoleptique |
| Texture | Liquide visqueux, pâte, poudre, granulés ou bloc | Poudre | GB1886.358-2022 |
| Insoluble dans l'acétone | ≥60% | 97,24% | GB1886.358-2022 |
| Perte au séchage | ≤2,0% | 0,70% | GB1886.358-2022 |
| Insoluble dans l'hexane | ≤0,3% | 0,23% | GB1886.358-2022 |
| Indice d'acide, mgKOH/g | ≤36,0 | 29.7 | GB1886.358-2022 |
| Indice de peroxyde, mmol/kg | ≤5.0 | 0,9 | GB1886.358-2022 |
| Solvant résiduel | ≤50 ppm | Non détecté (LOD 2) | GB1886.358-2022 |
| Métaux lourds | |||
| Plomb (Pb) | NMT2,0 ppm | Non détecté (LOD 0,02) | GB1886.358-2022 |
| Arsenic total (As) | NMT3,0 ppm | Non détecté (LOQ 0,040) | GB1886.358-2022 |
| État général | Sans OGM, sans allergènes, sans irradiation | ||
| Emballage et stockage | Emballé dans des fûts en carton et deux sacs en plastique | ||
| Conserver dans un endroit frais et sec. Tenir à l'abri de la lumière et de la chaleur intenses. | |||
| durée de conservation | Deux ans si le récipient est scellé et conservé à l'abri de la lumière directe du soleil et de la chaleur. | ||
Fonction et effets
★Agent émulsifiant :
La lécithine de soja est un émulsifiant très efficace utilisé dans diverses applications alimentaires et industrielles. Son caractère amphiphile, avec ses régions hydrophiles et hydrophobes, lui permet de stabiliser les émulsions en réduisant la tension superficielle entre des substances non miscibles. Dans l'industrie agroalimentaire, la lécithine de soja est couramment employée pour créer des émulsions stables dans des produits tels que le chocolat, la margarine et les vinaigrettes.
★Amélioration de la texture et dispersion des graisses :
En tant que mélange de phospholipides, la lécithine de soja joue un rôle crucial dans l'amélioration de la texture et de la sensation en bouche de nombreux produits alimentaires. Elle favorise la dispersion des matières grasses, prévenant leur séparation et contribuant à l'attrait sensoriel global des aliments transformés.
★Apport de nutriments dans les nutraceutiques :
En nutraceutique et dans les compléments alimentaires, la lécithine de soja sert de vecteur pour les nutriments liposolubles, tels que les vitamines et les antioxydants. Ses propriétés émulsifiantes facilitent la dispersion de ces composés dans les formulations, favorisant ainsi leur absorption et leur biodisponibilité dans l'organisme. De ce fait, la lécithine de soja est un ingrédient précieux dans la production de compléments alimentaires fonctionnels.
Domaines d'application
★Émulsification pour une meilleure assimilation des nutriments :
La lécithine de soja est utilisée dans les formulations de nutrition sportive pour améliorer l'émulsification des graisses, favorisant ainsi une dispersion homogène des nutriments liposolubles. Cette propriété émulsifiante est particulièrement précieuse pour la fabrication de barres énergétiques, de boissons protéinées et d'autres compléments nutritionnels, garantissant une absorption optimale des acides gras essentiels et des vitamines liposolubles par les athlètes.
★Optimisation de la texture et de la sensation en bouche :
Dans les produits de nutrition sportive, comme les poudres protéinées et les barres énergétiques, la lécithine de soja contribue à améliorer la texture et la sensation en bouche. En favorisant la dispersion des lipides, elle prévient l'agglomération et améliore la palatabilité globale de ces produits, ce qui favorise leur acceptation par le consommateur et le respect des recommandations nutritionnelles.
★Stabilisation des boissons prêtes à boire (RTD) :
La lécithine de soja sert d'agent stabilisant dans les boissons sportives prêtes à consommer, empêchant la séparation des phases aqueuse et lipidique. Ceci est essentiel pour maintenir l'homogénéité et la stabilité du produit dans le temps, notamment dans les boissons protéinées et autres préparations contenant des matières grasses. L'ajout de lécithine de soja garantit une texture liquide onctueuse et homogène, répondant ainsi aux difficultés de formulation liées aux ingrédients riches en lipides.
Conditionnement
1 kg - 5 kg
★1 kg/sachet en aluminium, avec deux sacs en plastique à l'intérieur.
☆ Poids brut |1,5 kg
☆ Taille |ID 18cm x H27cm
25 kg - 1000 kg
★Fût de 25 kg en fibre, avec deux sacs en plastique à l'intérieur.
☆Poids brut | 28 kg
☆Dimensions | Diamètre intérieur 42 cm x Hauteur 52 cm
☆Volume | 0,0625 m3/Fût.
Entreposage à grande échelle
Transport
Nous proposons un service d'enlèvement/livraison rapide, les commandes étant expédiées le jour même ou le lendemain pour une disponibilité immédiate.
Notre lécithine de soja a obtenu la certification de conformité aux normes suivantes, démontrant ainsi sa qualité et sa sécurité :
★Certification BPF (Bonnes Pratiques de Fabrication)
★Certification du système de gestion de la qualité ISO 9001
★Certification du système de gestion de la sécurité des denrées alimentaires ISO 22000
★Certification casher
★Certification halal
★Certification HACCP
Q : Peut-on remplacer la lécithine de soja par d'autres ingrédients ?
A: Dans certains cas, la lécithine de soja peut être remplacée par d'autres, comme la lécithine de tournesol ou la lécithine de jaune d'œuf, selon le résultat souhaité et les exigences de la recette. Il est toutefois important de noter que les différentes lécithines peuvent avoir des propriétés légèrement différentes et ne pas donner exactement les mêmes résultats.
Q : La lécithine de soja est-elle génétiquement modifiée (OGM) ?
A: La majorité de la lécithine de soja disponible dans le commerce provient de soja génétiquement modifié. Cependant, il existe également des options de lécithine de soja non OGM sur le marché.
