Acide citrique de qualité alimentaire pour les végétariens, les végétaliens et les personnes atteintes de la maladie cœliaque
Autre nom :Acide citrique
Spécifications/Pureté :99 % (D'autres spécifications peuvent être personnalisées)
Numéro CAS :77-92-9
Apparence:Poudre cristalline blanche
Fonction principale :Nettoyage des métaux, beauté, additif alimentaire, anti-fatigue, stérilisation
Méthode d'essai :HPLC
Échantillon gratuit disponible
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Description du produit
L'acide citrique est un acide organique au goût acide prononcé, très utilisé comme conservateur alimentaire et antioxydant. De plus, ses propriétés en font un excellent acidifiant, gélifiant et exhausteur de goût.
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Fiche technique
| Articles | Spécification | Méthode d'essai | |
| Données physico-chimiques | |||
| Apparence | Blanc ou presque blanc, | Visuel | |
| Odeur et goût | Inodore, possède un goût fortement acide. | Organoleptique | |
| Identification | Positif | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Essai | 99,5 % à 100,5 % | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Apparence de la solution | Réussir le test | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Eau | 7,5 % ~ 8,8 % | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Résidus sur l'allumage | ≤0,05% | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Sulfate | ≤150 ppm | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Oxalate | ≤100 ppm | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Aluminium | ≤0,2 ppm | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Métaux lourds | |||
| Métaux lourds | NMT10ppm | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Plomb (Pb) | NMT0,5 ppm | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Arsenic (As) | NMT1ppm | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Mercure (Hg) | NMT1ppm | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Microbiologique | |||
| Numération totale sur plaque | NMT2 UI/mg | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| Endotoxines bactériennes | NMT0,5 UI/mg | BP/ USP/ FCC/ E330 | |
| État général | Sans OGM, sans allergènes, sans irradiation | ||
| Emballage et stockage | Conditionné en fûts en carton et deux sacs en polyéthylène de qualité alimentaire à l'intérieur. Poids net : 25 kg/fût. À conserver dans un endroit bien fermé, à basse température constante et à l'abri de la lumière directe du soleil. | ||
| Année de conservation | 2 ans en conditions de stockage appropriées. | ||
Fonction et effets
★Acidifiant :
L'acide citrique est un acidifiant naturel utilisé dans de nombreux produits alimentaires et boissons, leur conférant une saveur acidulée ou piquante. On le retrouve fréquemment dans les boissons gazeuses, les bonbons et les confitures.
★ Conservateur:
Grâce à son acidité, l'acide citrique agit comme conservateur en abaissant le pH des aliments et en inhibant la croissance des bactéries et des champignons. Cette propriété prolonge la durée de conservation de nombreux produits alimentaires.
★Exhausteur de goût :
L'acide citrique rehausse le profil aromatique des aliments et des boissons en intensifiant les autres saveurs. Il est souvent utilisé en association avec d'autres exhausteurs de goût pour obtenir un goût harmonieux.
★Agent chélateur :
L'acide citrique peut se lier aux ions métalliques, agissant comme agent chélateur. En agroalimentaire, il contribue à prévenir la décoloration et les altérations de goût causées par les ions métalliques, ce qui le rend précieux pour la préservation de la couleur et du goût.
★Antioxydant :
Outre son rôle de conservateur, l'acide citrique possède des propriétés antioxydantes. Il contribue à prévenir l'oxydation de certains composés alimentaires, préservant ainsi la qualité et la fraîcheur des produits.
Acide citrique et nutrition sportive
★Métabolisme énergétique :
L'acide citrique joue un rôle crucial dans le cycle de l'acide citrique (également appelé cycle de Krebs ou cycle de l'acide tricarboxylique), un élément central de la production d'énergie cellulaire. Ce cycle est vital pour le métabolisme aérobie des glucides, des lipides et des protéines, fournissant ainsi les substrats énergétiques nécessaires aux athlètes d'endurance lors d'efforts prolongés.
★Capacité tampon :
L'acide citrique, acide organique faible, contribue au pouvoir tampon des fluides biologiques, aidant ainsi à maintenir un pH optimal dans l'organisme. Ceci est particulièrement important en nutrition sportive pour contrer l'acidose qui peut survenir lors d'un effort intense, retardant l'apparition de la fatigue musculaire et améliorant les performances athlétiques.
★Propriétés antioxydantes :
L'acide citrique possède des propriétés antioxydantes, bénéfiques pour les athlètes soumis au stress oxydatif lors d'entraînements intensifs. En neutralisant les radicaux libres produits pendant l'effort, il contribue à réduire les lésions musculaires et l'inflammation, favorisant ainsi la récupération.
★Équilibre électrolytique :
En nutrition sportive, l'acide citrique est parfois utilisé en association avec des électrolytes pour améliorer les solutions de réhydratation. Cet acide contribue à améliorer le goût de ces solutions tout en favorisant l'équilibre acido-basique, essentiel au maintien d'une hydratation optimale chez les athlètes.
★Absorption améliorée des nutriments :
Les propriétés chélatrices de l'acide citrique peuvent favoriser l'absorption des minéraux. En nutrition sportive, cela peut contribuer à améliorer la biodisponibilité de minéraux essentiels tels que le calcium, le magnésium et le fer, indispensables à la santé osseuse, à la fonction musculaire et aux performances globales.
Conditionnement
1 kg - 5 kg
★1 kg/sachet en aluminium, avec deux sacs en plastique à l'intérieur.
☆ Poids brut |1,5 kg
☆ Taille |ID 18cm x H27cm
25 kg - 1000 kg
★Fût de 25 kg en fibre, avec deux sacs en plastique à l'intérieur.
☆Poids brut | 28 kg
☆Dimensions | Diamètre intérieur 42 cm x Hauteur 52 cm
☆Volume | 0,0625 m3/Fût.
Entreposage à grande échelle
Transport
Nous proposons un service d'enlèvement/livraison rapide, les commandes étant expédiées le jour même ou le lendemain pour une disponibilité immédiate.
Notre acide citrique a obtenu la certification de conformité aux normes suivantes, démontrant ainsi sa qualité et sa sécurité :
★Certification BPF (Bonnes Pratiques de Fabrication)
★Certification du système de gestion de la qualité ISO 9001
★Certification du système de gestion de la sécurité des denrées alimentaires ISO 22000
★Certification casher
★Certification halal
★HACCP (Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise)
Q : L'acide citrique peut-il avoir un impact sur l'efficacité des solutions électrolytiques destinées aux athlètes ?
R : Oui, l'acide citrique peut améliorer l'efficacité des solutions électrolytiques en contribuant à un meilleur goût et à un pH équilibré. Son pouvoir tampon aide à maintenir un niveau d'acidité optimal, essentiel pour les solutions de réhydratation utilisées en nutrition sportive.
Q : L'acide citrique convient-il à une utilisation dans les boissons énergétiques destinées aux athlètes ?
R : Absolument. L'acide citrique est un ingrédient courant des boissons énergétiques car il rehausse la saveur, agit comme acidifiant naturel et contribue à l'expérience sensorielle globale. Sa compatibilité avec les électrolytes en fait un choix polyvalent pour les boissons sportives.
Q : Comment l'acide citrique favorise-t-il l'absorption des minéraux dans les produits de nutrition sportive ?
A : Les propriétés chélatrices de l'acide citrique favorisent l'absorption des minéraux, améliorant potentiellement la biodisponibilité de minéraux essentiels comme le calcium et le magnésium. Ceci est particulièrement important pour la santé osseuse et la fonction musculaire chez les athlètes.
